辣红甘蓝德国泡菜食谱

跳到食谱

如果您喜欢发酵食品,那么这种辛辣的红甘蓝德国食谱易于制造,并且与大多数咸味菜肴相比,特别是在夏季。

我加入了红辣椒和生姜,给它一点踢,然后用苹果平衡味道的口味。

在一个玻璃瓶子里的自创红甘蓝德国泡菜 -  Slinishingkitchen,#flourishingkitchen #redcabbagesauerkraut #redcabbagesauerkrautrecipe #ermentedfoods

照片由Juliette Young来自蓬勃发展的厨房


辣红甘蓝德国泡菜用苹果,姜和辣椒

在这篇文章中

  • 为什么辣红甘蓝德国泡菜?

  • 在这个生泡菜的食谱中还有什么?

  • 什么是生酸菜? 

  • 我应该在发酵之前洗白菜吗?

  • 什么是腌制的食物?

  • 我应该用哪种盐来制作酸菜?

  • 我应该发酵多久,卷心菜制作一个好的酸菜?

  • 辛辣红甘蓝德国泡菜的顶级想法

  • 更多酸菜的想法

  • 食谱配料

  • 食谱指示

为什么辣红甘蓝德国泡菜?

我大约十年前听说过发酵,在一个可爱的父母起床,并展示了2种成分,卷心菜和盐的生成酸菜。

这个活动对我来说留下了巨大的印象,直接我对发酵食品和肠道健康真的很好奇。

然后我第一次尝试酸菜,它会吹嘘我的思绪,品尝了多么惊人。

略微咸,酸味,紧缩,馅饼。 天啊!

我立即爱好了,然后出去购买我的第一个发酵食品书 野生发酵 由桑德拉兹。 ---我记得从盖子上读它以覆盖并享受它的每一点。

无论如何,在制作之后 基本酸菜 在家里一段时间我决定向夏天花园派对制作一个有点并创造了我们在6月举行的夏季花园派对的食谱。

在金属喷壶的红色郁金香

拍摄者 Krisztina Papp from Pexels

在这个生泡菜的食谱中还有什么?

姜: 也称为姜根, 姜为任何食谱带来了一个美妙的温暖和浓郁的味道,并在咸味食谱以及甜食和甜点中进展顺利。请在这个食谱中使用新鲜的生姜,因为它的活力,如果它没有有机,你需要先剥离皮肤。

小费: 而不是使用刀子,可以更容易地使用勺子的一侧从新鲜的姜根剥离皮肤。

红辣椒: 当然辣椒加热和香料。 Chilli的技术上是一个水果,部分夜间家族,与甜椒和西红柿有关。在这个食谱中,我用新鲜的红辣椒,给德国泡沫踢热量。你只需要一点,因为味道的强烈,还有很长的路要走。但随时可以自由地添加到您自己的个人品味。

苹果: 苹果将​​为发酵卷心菜的天然酸味添加一些轻的甜味。我用它来帮助平衡味道或咸味和热量。苹果将​​比白菜队发酵,并有助于为德国泡沫成为一个爱情的嘶嘶声。

什么是生酸菜? 

酸菜可能是最着名的乳酸发酵蔬菜菜肴。

发酵传统上是一种在一年中保存食物的一种方式,这些食物的供应较短。传统上,发酵食品也与患有健康有关。

未加工的德国泡菜使用原始卷心菜和盐,盐,当盐从卷心菜中汲取水时,产生天然盐水。

由此产生的盐水需要完全覆盖水果和蔬菜,以避免它们破坏。

我喜欢将一汤匙这一汤匙添加到我的沙拉,碗,大部分卷起,但真的你可以把它添加到几乎任何菜肴上。

我应该在发酵之前洗白菜吗?

如果你正在制作生酸菜,你应该首先去除外叶,但你实际上并不需要洗涤你将使用的卷心菜。成功的发酵过程部分依赖于躺在卷心菜的叶子上以工作的微生物。

什么是腌制的食物?

酸洗食品是向醋添加食物的过程,以保持与发酵不同,即使醋本身也被发酵。 

我应该用哪种盐来制作酸菜?

我喜欢使用良好的不精制的海盐或喜马拉雅盐,自然仍然包含一些矿物质。寻找没有添加剂的盐,因为这可能会阻止你的发酵或只是让它令人讨厌。使用前请检查食品标签。

我应该发酵白菜,让一个好的酸菜?

您通常会让酸菜坐和发酵3天,最多4个月,具体取决于您使用的方法。你离开它的时间越长,味道就越强烈。

我发现我的酸菜是最多2周的准备。每隔几天测试你的时间,直到你最喜欢的品味。当我觉得它准备好的时候,我冷藏了我的德国泡菜,这进一步停止了它,有助于保持新鲜。

如果厨房里的气氛很冷或凉爽的一侧,发酵过程将需要更长时间的开始,并且如果它更温暖,则发酵将准备好。

辛辣红甘蓝德国泡菜的顶级想法

  • 沙拉

  • 佛碗

  • 炸玉米饼

  • 涂上

  • 诺里劳斯

  • 寿司

煮熟的菜肴,即咖喱,烧烤菜肴和任何真正的任何事情(或者只是我?)

- 是的 - 我喜欢酸菜,我希望你也这样:-)-

更多酸菜的想法

如果你喜欢这个酸菜食谱结账我的帖子也为这个原始的德国泡菜食谱

或用它作为伴奏

下面的辣红甘蓝德国泡菜配方:

在一个玻璃瓶子里的红甘蓝德国泡菜 -  Flinishingkitchen,#flourishingkitchen #redcabbagesauerkraut #redcabbagesauerkrautrecipe #redcabbagesauerkrautrecipe #ermentedfoods

在一个玻璃瓶子里的红甘蓝德国泡菜 - Flinishingkitchen,#flourishingkitchen #redcabbagesauerkraut #redcabbagesauerkrautrecipe #redcabbagesauerkrautrecipe #ermentedfoods

照片由Juliette Young来自蓬勃发展的厨房


红甘蓝德国泡菜用苹果,姜和辣椒

抓住自己的pdf版本 在这里打印 >>>

准备时间:30分钟|厨师时间:0分钟|总时间:30分钟+发酵时间|课程:调味品|菜式:原料,发酵,素食主义者,植物,无麸质|关键词:红甘蓝德国泡菜配方,红甘蓝德国泡菜,原料发酵,德国泡菜|服务:1梅森罐|卡路里:作者:朱丽叶杨

食谱配料

  • 1中等红甘蓝

  • 1苹果

  • 一英寸切碎的新鲜姜

  • ¼  - ½红辣椒,品尝

  • 1汤匙海盐或喜马拉雅粉红盐

你会需要

  • 锋利的刀或曼陀林

  • 磨碎机

  • 一块砧板

  • 一个大碗

  • 用于存放的盖子砌体瓶子

  • 一块小盘子

如何制作红甘蓝酸菜 - 食谱指示

  1. 从锋利的刀子或曼陀林开始,切片卷心菜,如果你正在使用曼陀林,请特别小心。

  2. 把苹果留下一个剩下的一半。用辣椒剁成姜汁。将这些添加到大碗切片的卷心菜并彻底混合。

  3. 将盐撒上红甘蓝混合物并搅拌,使其完全掺入,然后留下20分钟。这使得盐时间用于在您的成分上工作,并开始从蔬菜中抽出水,这将开始软化。

  4. 回到你的碗里,用干净的双手开始在一起工作。你需要抓住少数少数又一遍又一遍地挤压红甘蓝混合,直到它变得真的湿,在碗的底部积聚一个大的华丽粉红色液体。这个迷你锻炼应该大约需要10分钟。

  5. 你想要它生产这么多的水,一旦它包装到罐子里,卷心菜被完全淹没了。这真的很重要,因为它将让酸菜新鲜,而在厌氧环境中并防止它脱模发霉。

  6. 将混合物包装到罐子中,然后按下它以取下它。

  7. 把苹果一半拿一半,把它塞在酸菜顶部,以确保它完全覆盖在液体中。在完全淹没的德国泡菜和1-2英寸的盖子之间需要存在差距。

  8. 把酸菜放在盘子上,打嗝(打开盖子,让空气出来)每天让罐子里的气体搭开,所以它不会爆炸!允许您的酸菜到最少3天,最长为2周,然后在冰箱中振荡,以握住你喜欢的味道。


营养 - 服务尺寸:制作1个大型梅森罐/大约40汤匙服务,卡路里:10 kcals,脂肪:0.1g,碳水化合物:2.4g,蛋白质:0.3g,纤维:0.6g - 提供的细节是近似的。


订阅以下并免费抓住我的12个食谱电子书

这个食谱➝

 
红甘蓝德国泡菜在一个罐子里 -  Slinishingkitchen,#flourishingkitchen #redcabbagesauerkraut #sauerkrautrecipes #ermentedfoods
 
 
红甘蓝德国泡菜用姜和辣椒在大理石工作台
 

辣红甘蓝和苹果德国泡菜用姜和辣椒

嘿,你喜欢这篇文章吗? 如果是这样,如果你能请把它贴在你的Pinterest板上,甚至在社交媒体上分享爱情,那么这对我来说意味着世界。你的朋友也可以享受它。

我要做一些茶!

朱丽叶

xoxo.

朱丽叶杨 Flinishingkitchen爆头

朱丽叶杨

妈妈,狗主人,生食的情人

 

朱丽叶杨

生食老师